六口锅起步下岗女人一年捞出7000万

【摘要】央视网消息：下岗返乡，她看上了一个“小姑娘”。工业当道，她却非用手工的方式生产豆腐皮。从六口锅起步，她让小作坊产业升级，看兰爱珍如何靠着小小豆腐皮，揭开一个年销售额7000多万的大产业?

[致富经]六口锅起步下岗女人一年捞出7000万 20171208

这是豆腐皮，相信您应该吃过，营养又有嚼劲。在很多人印象中，做豆腐皮是个小本生意，但是我告诉您，画面里的这个叫兰爱珍的女人就是靠着做豆腐皮，一年能卖出7000多万元的销售额，而这个女人创业时根本没有钱，是用卖了2000斤粮食的钱、去买了六口锅起家的。用这一条条的豆腐皮扭转自己的命运，那么这个兰爱珍究竟有什么高招呢?

福建省三明市清流

这是兰爱珍的豆腐皮加工厂。这里正在举行一场小组技术比赛。比的就是制作豆腐皮中最关键的一环——成皮。

兰爱珍：因为成皮这个过程非常重要，只有掌握好了成皮这个过程，定好了成皮的外形，这样才能够产出一流的豆腐皮出来。

她就是兰爱珍，是当地一家豆腐皮合作社的理事长，今天这个比赛就是她举办的。

这是一锅豆浆，豆浆沸腾后，会在表面形成一层薄膜。把这层薄膜揭起来，就是豆腐皮的粗胚。这个环节叫做成皮。

只见师傅们一个个眼疾手快。看哪里的薄膜成型了就立马揭起来。揭这层膜的时机很是关键。靠的就是师傅的经验和眼力。早一点，晚一点，都会影响豆腐皮成品的品质。揭早了豆腐皮太嫩，揭晚了不但豆腐皮老了，锅里的豆浆也会沸腾，就再也不能形成这层薄膜了。

兰爱珍：它就像一个非常娇气的，非常娇贵的那种小姑娘。否则一不小心她就生气了。所以说你要非常用心呵护她。

在兰爱珍眼里，豆腐皮就像是娇贵的小姑娘。在比赛现场，有的合作社成员就驾驭不了这个娇贵的小姑娘。

兰爱珍：开浆了之后，你看，这个就是比较糊了，它分子结构不紧密了，这种豆腐皮做出来就是等外品不好吃了。所以前面那个成皮在揭的时候晚了一点点。

记者：就变成这样了?

兰爱珍：对，它就影响第二锅，从第二锅开始就这样了。下一锅就再也做不了好的了。

比赛现场有人做出了等外品，也有人做出了让兰爱珍满意的一级品。

兰爱珍：这一锅是我们阿姨做的，从这一锅的角度来讲，这个就是一极品。这个是一极品粗胚。这个做得很完美的，整个从外形，光泽，以及平整度都是很棒的。你看很有韧性的，我们怎么甩，它也不会断。

通过这次小组竞赛，兰爱珍选出了第一名。

兰爱珍：这是我们第一名的大姐。确实很优秀的。

大姐：谢谢大家。大家辛苦了。

获得第一名的人，可以在年底的时候，多获得百分之一的分红。还可以成为合作社的师傅，带徒弟，指导更多人做豆腐皮。就是用这种传帮带的方式，兰爱珍从5户合作社成员开始，发展了116户农户跟着她一起做豆腐皮。在大家眼里她就是老大。

邓国荣：我是叫她老大。只要目标确定了，她就放心投入，大胆地去做。就是这样，而我们没有那种胆量。

余日明：没有兰总的出现，嵩溪的豆腐皮是有存在，但是没有这个知名度。

这是一个豆腐皮的传统手工作坊，兰爱珍当初也是从这样的手工作坊起步的。当时她卖了家里仅有的2000斤粮食，用卖粮食的钱买了六口这样的圆锅，做豆腐皮创业。工业化生产能够带来更大的产量，然而兰爱珍却依然坚持用手工的方式生产豆腐皮。她让小作坊升级换代，把手工豆腐皮做成了年销售额7000多万的一个大产业。她是如何让手工豆腐皮实现规模化生产的呢?

1996年，23岁的兰爱珍从县城的造纸厂下岗，回到清流县的老家。本来靠着读书走出了大山，却又因为下岗不得不回来。那个时候的兰爱珍也不知道自己下一步该做什么，每天都在山里放牛，那时候她有一肚子的苦闷没有人可以讲，只能对着牛说。

兰爱珍：又不敢跟父母说，又没有别人可以说，我就跟牛说。不能说学完了以后还回来放牛。放牛完肯定会把牛放好，但是放好牛的同时我应该说自己一定要做一点什么事。

走头无路的兰爱珍看上了当地家家户户都会做的豆腐皮，她要靠做豆腐皮给自己找个出路。

这个豆腐皮作坊就跟兰爱珍创业初期的作坊一样。谁都没有想到的是，她就是从这样的六口锅起步，用了五年时间，就把这种不起眼的豆腐皮卖出了40多万的销售额。