香菇不能和什么一起吃

【摘要】香菇是世界第二大食用菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养成分，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒抗癌等功效，下面我们就一起来看一看香菇不能和什么一起吃吧！

香菇不能和什么一起吃？

1、鹌鹑：香菇不宜与鹌鹑肉同食，两者中含有相克的物质，如果一起食用可能会使人体产生血管痉挛，对身体造成损伤，所以不能一起食用。

2、驴肉：香菇与驴肉一起吃易起腹痛、腹泻，驴肉具有补气血、益脏腑的功效，但是香菇是发物，与驴肉同食会加重肠胃负担，引起腹泻。

3、河蟹：香菇与河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，引起结石。

4、番茄：香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的番茄、胡萝卜等食物同食，会破坏番茄的类胡萝卜素，使其营养价值降低。

吃香菇有什么好处？

1、健体益智：香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，现代医学认为香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智，对小儿的智力发育十分有利。

2、健胃助食：《本草求真》中记载香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

3、清热解毒：香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

4、聪耳益寿：香菇与鸡焖烧同吃可以防治老年亏虚性耳聋疗效不错，被称为延年益寿的天然保健品。

5、润肤美容：香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料，能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性。

6、益气安神：香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

7、预防感冒：香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

哪些人不能吃香菇？

1、脾胃虚弱者：香菇中膳食纤维难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱、消化不好的人来说吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

2、湿气过重者：香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。

3、孕妇生产后：孕妇生产之后体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

4、皮肤有疾者：香菇是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》说“痧痘后、产后、病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人不宜食用香菇。

香菇怎么做最好吃？

1、香菇炒肉

【材料】瘦猪肉200克，鲜香菇200克，炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

【做法】①肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。②用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。③炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。④待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

2、香菇油菜

【材料】香菇几朵，小油菜适量，姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。

【做法】①香菇洗净去蒂，小油菜洗净。②锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。③用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。④重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

3、香菇栗子

【材料】香菇200克，栗子200克，红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。调料精盐1/2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。

【做法】①将香菇、栗子分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、栗子分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。②净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、栗子，再放入红、绿椒，调料翻炒，装盘即成。