苦瓜生吃好还是熟吃好

【摘要】苦瓜是一种非常常见的蔬菜，虽然具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因其具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用，而且苦瓜从不会把苦味传给“别人”，所以又有“君子菜”的雅称，下面我们就一起来看一看苦瓜生吃好还是熟吃好吧！

苦瓜是一种非常常见的蔬菜，虽然具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因其具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用，而且苦瓜从不会把苦味传给“别人”，所以又有“君子菜”的雅称，下面我们就一起来看一看苦瓜生吃好还是熟吃好吧！

苦瓜生吃好还是熟吃好？

苦瓜生吃和熟吃都好，不同的吃法功效也不一样。苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用。而苦瓜熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜生吃的时候含有很多的维生素、苦味素、苦味苷等成分，在经过炒熟之后这些成分随着加热会有所流失，尤其是氧化性的维生素，因此苦瓜最好的吃法是生吃，但是生吃苦瓜会对胃肠有一定的刺激作用，不适合长期食用，要根据自身情况选择吃法。

生吃苦瓜有什么好处？

1、清热去火：苦瓜生吃时属于寒性蔬菜，在食用之后给人清凉感，有清热去火的功效，尤其适合热性体质和夏季炎热时食用，能缓解炎热，使人舒适。

2、减肥瘦身：苦瓜含有的糖分含量极低，能量供给很低，并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷，都具有清除脂肪、减肥瘦身的作用。

3、明目护肝：苦瓜中含有很多的维生素C和维生素A，生吃时能最大程度的保证人体对维生素的吸收，能延缓肝脏衰老、促进眼睛视网膜上视紫红质形成，有很好的保肝明目作用。

哪些人群不能吃苦瓜？

1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物，但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此。

2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品，大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。同时，苦瓜多食易伤脾胃，产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量。

生吃苦瓜怎么做好吃？

1、苦瓜生吃

【材料】苦瓜1根，凉白开1碗。

【做法】①苦瓜清洗后去头尾后切成三段，用筷子把苦瓜去除苦瓜的籽，把去籽后的苦瓜段切成片。②把苦瓜片浸泡在凉白开水碗里，浸泡30分钟后即可沥干水食用。

2、麻油苦瓜

【材料】苦瓜，蒜头，盐，白醋，麻油。

【做法】①新鲜苦瓜洗净去籽切薄片，切完用少许盐拌匀，蒜瓣拍成蒜末②切好的苦瓜薄片用手捏出苦瓜汁，去掉苦瓜汁后加入蒜末和白醋拌匀，最后淋上麻油即可。

3、凉拌苦瓜

【材料】苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

【做法】①将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。②将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。