沙参的食用方法

【摘要】沙参别名知母、白沙参、苦心、识美、白参等，为沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根，味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，有清热养阴，润肺止咳之功效，下面我们就一起来看一看沙参的食用方法吧！

北沙参百合猪脚汤

【材料】猪蹄、北沙参、百合、无花果、盐。

【做法】①将猪蹄洗净，斩件。②北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。③瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料。④改用中火煲2小时，加盐。⑤调味即可。

【功效】滋阴润燥、清音通便。

沙参粥

【材料】沙参15-30克，粳米50-100克，冰糖适量。

【做法】先煎沙参，去渣，取汁，加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。

【用法】每日早、晚温食。

【功效】润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。

沙参银耳粥

【材料】沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

【做法】沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。

沙参米粥

【材料】北沙参，粳米，冰糖，水

【做法】每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度，或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥，若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥，分早晚二次温热服食，3-5天为一疗程。

【功效】沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用，主治肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。