羊排怎么做好吃

【摘要】羊排是羊肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、烧、焖和制馅等，但发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用，下面就来看一看羊排怎么做好吃吧！

麻椒羊排

【材料】精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然。

【做法】①精羊排切好后用油炸透炸酥。②锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。③将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。④即将出锅前放入孜然。

胡萝卜炖羊排

【材料】法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

【做法】①胡萝卜切滚刀块备用。羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质，捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。②起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香，再下入羊排大火翻炒至出香味。③烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开。④转中火炖煮40分钟。⑤添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。⑥至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

【材料】羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量，孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

【做法】①羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净。②炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用。③取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。④放入洋葱块，煸炒至透明。⑤放入切成滚刀块的胡萝卜。⑥加入羊排。⑦随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。⑧起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

萝卜羊排汤

【材料】羊排500克、白萝卜1000克、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

【做法】①羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净。②锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水。③水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块。④砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。