羊杂汤的做法

【摘要】羊杂汤的做法是将羊下水煮好、切碎，在原汤中配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食，汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中其香味更浓，下面我们就一起来看一看羊杂汤的做法大全吧！

羊杂汤的材料

羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克，葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克，花椒10克，香菜末10克，羊肉高汤1200克，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

羊杂汤的做法

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，待羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂汤的功效

1、羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

2、羊肉：羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

3、羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

4、羊肠：羊肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

5、羊肺：羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺，味甘、性平，具有补肺、止咳、利水的功效，可用于治疗肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症。