猪肉脯的家常做法

【摘要】猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品，色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富、咸中微甜、芳香浓郁、余味无穷等食用特点，下面我们就一起来看一看猪肉脯的家常做法吧！

猪肉脯的材料

猪肉馅500克，生抽2汤匙(30毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，鱼露2茶匙(10毫升)，蜂蜜2茶匙(10毫升)，糖4茶匙(20克)，盐1/2茶匙(约3克)，黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)。

猪肉脯的做法

1、将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲，再将糖、盐、黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3、案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4、将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟即可。

猪肉脯的特点

1、味道鲜美：以始创于1936年的靖江/双鱼牌0猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎，成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽，开封鲜香扑鼻，令人食欲大增，入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味无穷。

2、残留量少：猪肉脯与肉干制品的主要区别在于肉干需要经煮制工序，此外与目前处于市场领先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的硝酸盐的残留量却优于其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。

3、食用方便：伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。

4、便于携带：猪肉脯便于携带且易于保存，因为独特的包装和杀菌技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。

注意：猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此不管是大人还是小孩都应适量。