蒸白菜卷的家常做法

【摘要】蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜，此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，真正算得上是一道色香味俱全的美食，而且制作简便、口感清爽，并且白菜谐音“百财”，为非常适合在佳节制作家常菜，下面我们就一起来看一看蒸白菜卷的家常做法吧！

蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜，此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，真正算得上是一道色香味俱全的美食，而且制作简便、口感清爽，并且白菜谐音“百财”，为非常适合在佳节制作家常菜，下面我们就一起来看一看蒸白菜卷的家常做法吧！

蒸白菜卷的材料

白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。

蒸白菜卷的做法

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下再放入冷水中过凉捞出，葱、姜切末，猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用。

2、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲。

3、将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状，再将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

4、将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

蒸白菜卷的功效

1、增强体质：白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿：白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃：过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化：白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。