猪肉皮冻的做法

【摘要】猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制美食，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，下面我们就一起来看一看猪肉皮冻的做法吧！

猪肉皮冻的功效

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮冻的材料

猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

猪肉皮冻的做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

3、如加酱油即是红冻，熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好，拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。