黄豆芽炒粉条的家常做法

【摘要】黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，下面我们就一起来看一看黄豆芽炒粉条的家常做法吧！

黄豆芽炒粉条的材料

生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

黄豆芽炒粉条的做法

1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。

2、粉条煮熟，捞出沥干水。锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

3、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

4、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。

5、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

黄豆芽炒粉条的禁忌

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，长得越长营养物质损失就越多。