蕨菜怎么做好吃

【摘要】蕨菜别称拳头菜、猫爪、龙头菜，为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本，喜生于浅山区向阳地块，我国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，可鲜食或晒干菜，下面我们就一起来看一看蕨菜怎么做好吃吧！

蕨菜拌海茸丝

【材料】海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量，蕨菜100克。

【做法】①先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。②水萝卜洗净切丝，蕨菜焯水过凉，切成小段。③红辣椒切丁备用，之后将上面的所有食材，装在小碗中。④加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。⑤装盘，香菜点缀一下，即可食用。

香肠炒蕨菜

【材料】香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量。

【做法】①将蕨菜洗净切段汆水。②香肠切好。③起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香。④下蕨菜炒软，加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

凉拌粉蕨

【材料】蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

【做法】①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

蕨菜炖土豆

【材料】蕨菜500克，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

【做法】①蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。②锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。③依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。④汤收干，出锅撒葱花。

爆炒鸡爪菜

【材料】鸡爪菜200克，红辣椒一个，蒜片少许，盐，鸡精，糖。

【做法】①鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝。②锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟，加红辣椒、盐、糖、鸡精，再翻炒一分钟即可出锅。