小葱拌豆腐的功效及做法

【摘要】小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜，色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，豆腐的营养价值很高，含有人体所需要的多种营养成分，而小葱不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，下面我们就一起来看一看小葱拌豆腐的功效及做法吧！

小葱拌豆腐的材料

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

小葱拌豆腐的做法

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花。豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上就可上餐桌，食时拌匀即可。

小葱拌豆腐的功效

1、小葱：小葱具有解热、祛痰功效，能刺激身体汗腺达到发汗散热的作用，而且小葱的辛辣味可以刺激脾胃起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，其含有一种果胶可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

2、豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

注意：小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃，但是这种吃法不符合科学道理，因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。