新鲜天麻怎么保存

【摘要】天麻是传统名贵药材，别称赤箭、明天麻等，为兰科植物天麻的干燥块茎，呈椭圆形或长条形，皱缩而稍弯曲，生长在高寒山区，靠天麻内的真菌为天麻块茎提供营养，早在《本草纲目》就对天麻的药用功效做出的相当高的评价，下面我们就一起来看一看新鲜天麻怎么保存吧！

新鲜天麻怎么保存？

1、冰箱保存法：新鲜天麻煮熟后切片，晒干后放入冰箱中即可，不晒干的话保存的时间也不会很长，一般1～2个月之内吃完比较合适。

2、泡在蜂蜜里：将新鲜天麻切片泡在蜂蜜罐里可以保存一年，当然这个办法比较适合喜欢甜食的人群。

3、泡在白酒里：很多药材都能泡酒，新鲜天麻也不例外，将其切片后泡酒里，保存几年没问题，不过酒喝多伤身，建议少喝点。

新鲜天麻怎么加工？

1、天麻笼蒸法：用笼蒸制天麻的方法称笼蒸法，此法加工的天麻色泽鲜艳，质量最好。即将用清水洗净表皮泥土的天麻，分大、中、小三级分别放入地笼内蒸10～20分钟，小的时间要短，大的时间稍长，以蒸透无白心为度。

2、米汤水煮法：利用5%的小米清水在锅内煮沸，加工的天麻为米汤水煮天麻。即用清水洗净天麻体上的泥土，按大、中、小分开，首先在锅内添加5%的小米清水，以淹没天麻为度。加热煮沸后再分别放入大、中、小天麻，大天麻煮10～15分钟，中等的煮8～10分钟，小的煮3～5分钟，不断翻动，发现煮透时及时捞出。

3、明矾水煮法：用1%的明矾水煮沸加工的天麻，称之为明矾水煮天麻。处理方法同笼蒸法和米汤水煮法，不同的地方只是把洗净的天麻放在1%的明矾水中浸泡几分钟后，煮透即捞出干制处理。

新鲜天麻怎么吃好？

1、清炒新鲜天麻丝

【材料】新鲜天麻200～250克，青椒50克，盐、味精适量。

【做法】①将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3～5分钟，捞起，冷却后切丝。②青椒洗净切丝。③锅内放油适量，烧热后放入鲜天麻丝翻炒片刻，再放入青椒丝翻炒至熟，加少许盐和味精出锅即成。

2、新鲜天麻炖猪脑

【材料】天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐。

【做法】①天麻洗净后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分钟，放凉后切片。②猪脑洗净，放入锅中，加入花椒、葱、姜、盐，加入适量清水，大火煮开。③加入天麻、味精，煮沸后滴入几滴油就可以食用了。

3、新鲜天麻炖鱼头

【材料】鱼头250克，油适量，盐适量，天麻10克，川芎6克，白芷10克。

【做法】①上面能洗的食材都洗干净吧，之后用热水冲一冲就ok了。②鱼头洗净后，切片，更入味窝，不喜欢就整个鱼头扔进锅里，就是这么壕气。③鱼头放入锅中，加入川芎、白芷、天麻、姜片，倒入适量的清水，开煲了。④大火煮开后转小火煲1～2个小时就可以了，最后加入盐调味即可。