甘蔗的营养价值

【摘要】甘蔗的营养价值非常丰富，除含有糖分、水分外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴的功效，下面我们就一起来看一看甘蔗的营养价值有哪些吧！

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用，还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分，下表为100克甘蔗的营养成分含量表。

营养元素	含量	营养元素	含量	营养元素	含量
水分	83.10克	蛋白质	0.40克	能量	268.00千焦
脂肪	0.10克	碳水化合物	16.00克	膳食纤维	0.60千焦
胆固醇	0.00毫克	灰份	0.40克	维生素A	2.00毫克
胡萝卜素	10.00毫克	视黄醇	0.00毫克	硫胺素	0.01微克
核黄素	0.02毫克	尼克酸	0.20毫克	维生素C	2.00毫克
维生素E(T)	0.00毫克	a-E	0.00毫克	(β-γ)-E	0.00毫克
钙	14.00毫克	磷	14.00毫克	钾	95.00毫克
钠	3.00毫克	镁	4.00毫克	铁	0.40毫克
锌	1.00毫克	硒	0.13微克	铜	0.14毫克
锰	0.80毫克	碘	0.00毫克	-	-

甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称，食用价值非常高。

甘蔗的功效与作用

【性味】甘，寒。

【归经】肺、胃经。

【功效】清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴，主治口干舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高热烦渴等症。

1、补充糖分：甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

2、健脾利尿：甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

3、润肠通便：甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

甘蔗的搭配宜忌

1、黄金搭档

①甘蔗+白萝卜+百合：一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

③甘蔗+山药：咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。

2、搭配误区

①甘蔗+鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。

②甘蔗+白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。