芡实的功效与作用及食用方法

【摘要】芡实别称鸡头米、鸡头实、雁喙实等，为睡莲科芡属植物芡的干燥成熟种仁，可供食用也可作药用，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，对遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看芡实的功效与作用及食用方法吧！

芡实的适宜人群

1、芡实适宜妇女脾虚白带频多、肾亏腰奋酸痛者食用。

2、芡实适宜老年人尿频者食用。

3、芡实适宜体虚遗尿之儿童食用。

4、芡实适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

芡实的食用禁忌

1、本身火盛、上火厉害、手心发热者禁食。

2、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。

3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。

4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

5、芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结或腹胀者忌食。

芡实的食物相宜

1、鸡胗：芡实和鸡胗一起吃能治遗精。

2、山药：芡实和山药一起吃可补益脾肾。

3、冬瓜：芡实和冬瓜一起吃可健脾利尿。

4、腰果：芡实和腰果一起吃可养心安神、降血压、降血糖。

5、白术：芡实和白术一起吃可健脾止泻。

6、金樱子：芡实和金樱子一起吃可涩精止带。

芡实的食用方法

1、芡实银耳粥

【材料】芡实，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。

【做法】①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。

2、山药薏米芡实粥

【材料】山药1根(约300克)，薏米50克，芡实40克，大米100克。

【做法】①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

3、水鸭芡实汤

【材料】水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500毫升，盐适量。

【做法】①水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

4、排骨清补芡实汤

【材料】排骨(或鸡肉)500克，玉竹25克，党参4根，枸杞40粒，芡实30粒，淮山30克，蜜枣2个，姜一块，盐1茶匙(5克)，清水3升。

【做法】①将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。②将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。③然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可，喝前调入盐搅匀。

5、芡实莲子炒饭

【材料】大米500克，莲子50克，芡实50克。

【做法】①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。