辣椒红是辣椒吗

【摘要】辣椒红色素也叫做辣椒红，是从辣椒中提取出来的天然色素，那么辣椒红是辣椒吗？下面一起来了解下吧。

辣椒红是辣椒吗？

从它的概念中也可得知，辣椒红不是辣椒。辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。该色素不仅着色力强、色泽均匀稳定，可广泛应用于食品、药品、化妆品以及其他行业。

天然色素还有哪些？

1、甜菜红

甜菜红色素广泛存在于藜科、苋科、仙人掌科、商陆科等多种植物中，其中藜科最为人们熟悉的是红甜菜，其色泽鲜艳，着色均匀，无异味，具有较好的着色功能。可广泛应用于饮料、冰淇淋、部分酒类、糖果、糕点、肉制品等多种食品的着色。

2、红曲红

红曲红是目前世界上唯一一种利用微生物发酵生产的天然食用色素，在我国已有一千多年的应用历史。与其它天然色素相比，红曲红色素的特点在于纯度高、价格低、着色力强，且稳定性好。

3、胭脂虫红

脂虫红也称为洋红酸，是优质的蒽醌类色素，色亮红鲜艳，是制衣、食品、化妆品、医药的工业生物颜料，是唯一一种品质优良的纯天然，无任何毒副作用的动物色素。

4、高粱红

高粱红色素是由黑紫色高粱壳提取制得，其主要着色物质为芹菜苷配基。它对蛋白质有良好的着色性能，色调贴近肉的自然色，有真实感，并有很好的保质期和保色性能，因此被广泛应用于肉制品加工中。

5、番茄红素

番茄红素是一种红色色素成分，含在一组称为类胡萝卜素（类胡萝卜素）的天然色素中。它不仅具有多种保健和抗氧化功能，而且具有良好的的着色效果，成为肉制品加工企业研究开发的一种代替亚硝酸盐的新型肉制品天然色素。

总的来说，辣椒红只是从辣椒中提取出来的一种天然的红色色素，它并非是辣椒或辣椒的某个品种。而除了辣椒红之外，天然色素的种类还有很多，包括有甜菜红、红曲红等，它们之间特点及应用也是完全不同的。

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