玉米淀粉是生粉吗

【摘要】在日常烹饪时，常使用到生粉和淀粉，但是对于玉米淀粉，很多人分不清它是不是生粉，那么玉米淀粉是生粉吗？下面一起来了解下。

玉米淀粉是生粉吗？

玉米淀粉不是生粉，但玉米淀粉可以替代生粉用。生粉多是用来勾芡用的，一般使用的生粉是马铃薯粉，生粉洁白且细腻，用水勾芡出来后更加透亮，而且有很大的粘性。生粉用途很广，不仅可以勾芡，还可以腌肉，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼。

玉米淀粉和生粉的区别

1、来源不同

玉米淀粉是从玉米中提取出来的淀粉，而生粉则是从各种植物中提取出来的淀粉，比如木薯、土豆等。

2、外观不同

玉米淀粉的外观呈白色粉末，微微带有玉米的香味，而生粉的颜色和味道则会因植物来源的不同而有所区别。

3、功效不同

玉米淀粉和生粉都是淀粉制品，但玉米淀粉和生粉的功效却不完全相同。在烹饪中，玉米淀粉可以增加食物的黏稠度。而生粉还可以增加食物的光泽度或变得更加清爽。

4、营养价值不同

玉米淀粉和生粉的营养价值相对较低，在加工过程中会损失部分营养成分。因此，它们并不是主要的营养来源，而是在烹饪中起到调味、增加口感等作用。

以上就是关于玉米淀粉是生粉吗的介绍了，一般情况下，生粉跟淀粉其实有很多相同的作用，但是两者并不是一种物质，有很大区别。

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