爆辣椒的做法

【摘要】爆辣椒又称油发辣椒，是湖南地区非常有名的辣椒美食，具有辣、脆、香等特色。那么爆辣椒的做法是什么？下面一起来了解下吧。

爆辣椒的做法

1、食材：青椒、大蒜、油、盐、生抽、老抽、豆豉。

2、做法

（1）辣椒去蒂洗干净，然后切断，再用刀子拍扁。

（2）起锅开中火，不要倒油，倒入辣椒进行干煸。煸至半生熟，捞出备用。

（3）再起油锅，油热后倒入大蒜、豆豉等辅料爆香。

（4）然后将备用的辣椒倒进去一起翻炒，加入盐、生抽、老抽等调味。

（5）最后翻炒均匀，然后就可以盛出来吃了。

辣椒的经典做法分享

1、剁辣椒

剁辣椒比较容易做，选新鲜的红辣椒洗干净后将蒂摘干净，将水分晾干，用刀剁碎了加入盐和白酒，然后密封到坛子里，过几天就可以吃了。

2、烧辣椒

烧辣椒就是将青椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，最后将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上即可。

3、辣椒油

准备好辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻盐等食材，把所有食材混合后放到一个不怕烫的容器里。然后烧一锅热油，烧好后静置1-3分钟（降温）。最后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，务求均匀。

4、抖辣椒

把若干新鲜的青辣椒或者红辣椒放进柴火灰里煨熟，或放到锅里蒸熟，然后放进焦钵里，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精就可以吃了。还可以加入一些皮蛋、茄子等配菜。

5、酸辣椒

做酸辣椒的话，用剪刀把辣椒剪一个小口，腌点盐，晒至7-8成干,再找一个酸菜坛子。把它洗干净，沥干水分，把这个晒好的辣椒放进坛子里面压紧压紧，再在上面放一把稻草，在最上面再搞一根大棍子压紧。再盖上盖子，坛子的边缘加点水。大概半个月左右就变成酸辣椒了。

总的来说，辣椒的做法非常多样，尤其在湖南这一不辣不欢的地区，一个简简单单的辣椒炒肉都能吃出花来，而爆辣椒、剁辣椒、酸辣椒等吃法更是非常流行。

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