夏至为什么要吃面附夏至面的做法推荐

【摘要】夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间素有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。但你知道为什么夏至要吃面吗？下面一起来了解下吧。

夏至为什么要吃面？

至于说为什么夏至要吃面，通常有两种解释：

其一最为广泛的解释就是，夏至正值小麦盛产之际，吃面有解馋吃鲜的意思。而且从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，新鲜面粉里的营养成分也是最高的，因此，夏至吃面进补非常合适，可用以抵抗天热和疾病。

其二在古代的时候，夏至这天人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神，希望神吃了这碗夏至面，能够体谅天下苍生的不易，保佑风调雨顺，这样明年夏至还有面吃。因此，夏至吃面食这一食俗也就流传至今。

夏至面的做法推荐

1、经典炸酱面

①肉切成小碎丁，葱姜切片。

②锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。

③小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。

④面条用水煮熟后过凉开水，码上青菜丝，浇上酱汁即可。

2、酸辣凉拌面

①将黄瓜和胡萝卜清洗干净，分别切成丝。葱花切好。大蒜切成蒜末。

②准备1个碗，加入辣椒面1勺，切好的蒜末，白芝麻适量，生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，食盐半勺。起锅烧油，将油烧热至冒烟，趁热淋入碗中。搅拌均匀即可。

③锅中烧开水，下入面条，用筷子搅拌一下，避免粘锅，锅中水开后，继续煮2分钟即可，将面条捞出过一遍凉水。

④将面条捞出碗中，加入调好的酸辣汁，加入黄瓜和胡萝卜丝，搅拌均匀就可以食用了。

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总的来说，夏至吃面的习俗由来已久，但“十里不同风，百里不同俗”，同是吃面，我国各地的吃法都不一样，有炸酱面、凉面、拌面等等。当然，除了吃面，夏至也讲究吃荔枝、混沌等美食。

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