炒毛豆的营养价值是什么都有哪些做法

【摘要】毛豆是鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，营养丰富，口感独特。在毛豆上市的旺季，炒毛豆成为了不少家庭以及餐馆中的招牌小吃，尤其是夏天，一盘毛豆，一瓶脾气，几乎成为了吃夜宵的标配。炒毛豆的营养价值也比较高，具有一定的食疗作用，下面小编就来介绍一下炒毛豆的营养价值及做法，我们一起来看看吧。

专题：毛豆营养价值都有哪些

炒毛豆的营养价值是什么？都有哪些做法？

一、炒毛豆的营养价值

毛豆的做法有很多种，炒毛豆的烹饪方式能比较好地发挥毛豆的营养价值。毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解因钾流失而引起的疲乏无力及食欲下降;毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物;毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

另外，还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效，毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

二、炒毛豆的做法

1、辣炒毛豆

材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、蚝油、糖、姜、蒜

做法：毛豆洗净，可剪开豆荚，便于豆粒成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟在炒，这样一来去毛，二来方便毛豆炒熟。姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。倒入毛豆，炒去水分，加适量酱油再翻炒;加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精。

2、炒毛豆粒

材料：毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐

做法：毛豆去荚只取豆粒，洗净备用;锅内倒入少许油，把切好的葱花、姜末放入锅里，爆炒出香味。放入毛豆煸炒一会，加酱油润色，继续炒;煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒;继续翻炒至豆子熟透即可。