石斑鱼怎么做好吃石斑鱼肚的做法有哪些

【摘要】石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因而石斑鱼的价格普通较高。石斑鱼是高蛋白低脂肪的代表性食材，而且它含有的少量脂肪还是不饱和脂肪酸，平时人们食用石斑鱼能吸收丰富蛋白质，而且能促进身体内脂肪的分解与代谢，还能吸收丰富的氨基酸，对维持人体正常机能有很大好处。那么石斑鱼怎么做好吃?石斑鱼肚的做法有哪些?

专题：石斑鱼怎么做好吃

石斑鱼怎么做好吃？石斑鱼肚的做法有哪些？

一、石斑鱼怎么做好吃?

1、清蒸石斑鱼

将石斑鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。

2、红烧石斑鱼

石斑鱼腩一块，去鳞洗净，将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下，加两勺生粉拌匀。将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎。把鱼块煎至两面金黄。待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。起锅前加入葱段炒匀即可。

二、石斑鱼肚的做法

1、爆炒石斑鱼肚

鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯，捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料，锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。推至锅边，下味料炒香，将鱼肚推入与味料合炒匀。再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡，起锅装盘即可上桌。

2、萝卜干炒石斑鱼肚

石斑鱼肚洗干净用开水焯一下，萝卜干切小段，蒜头生姜切片，蒜苗切段。炒锅放油烧热放入蒜头和鱼肚，放入生姜和萝卜干，调入剁椒翻炒，调入生抽、料酒、盐，翻炒即可出锅。