十大致癌蔬菜名单是真的吗

【摘要】蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食材，其营养丰富，不同的蔬菜功效作用有所差异，蔬菜有些可以抗癌，有些则会致癌，那么致癌蔬菜有哪些?十大致癌蔬菜名单是真的吗?下面一起来了解下。

十大致癌蔬菜名单

1、娃娃菜

并不是所有娃娃菜致癌，而是浸泡过甲醛溶液的娃娃菜才会致癌。据了解，甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久，而甲醛被世卫组织确定为致癌和致畸形物质，在蔬菜上使用，会致癌。

2、蕨菜

蕨菜中含有一种致癌物质“原蕨苷”，这种物质一旦进入人体内经过几步代谢后，会形成一种可导致DNA分子受损、诱发癌症的中间代谢物。但食用蕨菜时大量焯水，经过高温烹饪后，原蕨苷会遭受破坏，从而降低了致癌性。

3、红凤菜

红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱(PA)的物质，这种物质，长期摄入体内会带来极强的肝毒性，或在动物实验中表现出致癌性。

4、新鲜扁豆

新鲜的扁豆里面含有较多的生物碱、皂苷等，有一定的毒性。如果长期进食，对消化系统有较大伤害，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。

5、青西红柿

青西红柿也就是不成熟的西红柿，未成熟的西红柿含有大量生物碱，如果不小心进食过多，或者跟其他食物混合进食，容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。

6、鲜木耳

鲜木耳含有光感物质，进食之后会通过血液循环，将光感物质分布到表皮细胞中，人体经过阳光照射，这些光感物质就会诱发日光性皮炎。另外，光感物质还会被咽喉黏膜吸收，出现咽喉水肿症状，严重的情况下诱发皮肤癌。

7、西葫芦

西葫芦这种菜如果总是高温烹煮炒来吃的话，也容易致癌，因为西葫芦经过高温，会释放一种丙烯酰胺的致癌物质，经常吃就有致癌的风险。

8、无根豆芽

关于“无根豆芽”，盛传“添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌”。

除了这些外还有发芽土豆、浸泡过甲醛的蒜苗都会致癌!

十大致癌蔬菜名单是真的吗?

关于以上这些被列为致癌的蔬菜，无根豆芽在生长过程中的确会使用“无根剂”，不过通常指的是植物生长调节剂，比如赤霉素、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等，适量添加不会有安全问题。

而西葫芦本身不致癌，是在高温爆炒后就会释放出致癌的丙烯酰胺，但目前的研究尚未确认丙烯酰胺与增加人类癌症风险之间有关联。

以上就是关于十大致癌蔬菜名单的介绍了，当然了，这些蔬菜适量食用，以及食用方法正确，那么问题应该不大的，不过关于蕨菜、以及红凤菜，确实是含有致癌成分的，因此食用要注意一些!

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