牛皮菜的功效与作用有哪些

【摘要】牛皮菜是农村很常见的一种蔬菜，有不错的功效与作用，人吃了有很多益处。那么牛皮菜的功效与作用主要有哪些呢？有何营养价值？下面小编就给各位来讲讲。

牛皮菜的功效与作用有哪些？

一、牛皮菜的功效与作用

牛皮菜，又叫厚皮菜、厚合菜。牛皮菜的菜叶富含核黄素、还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等多种营养物质，具有提高免疫力、止痛镇痛、清热解毒与行瘀止血的功效。要是成人有咽喉肿痛、牙痛、入睡困难、易惊醒、感冒等病症食用牛皮菜后能够缓解症状；小孩厌食、偏食、发育迟缓、出牙晚或出牙不整齐等情况也同样可以多食牛皮菜。

二、牛皮菜的营养价值

在牛皮菜中的各类营养物质是非常丰富的，同时对于牛皮菜来说，其中的核黄素、铁以及维生素A与维生素C都很丰富，因此大家吃牛皮菜的时候可以起到养生功效，而且吃牛皮菜的时候就能发现，由于牛皮菜在通常情况下都可以促进我们肠胃健康，是预防便秘的好选择。

三、牛皮菜怎么吃？

牛皮菜尽量洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失，如此一来，我们吃牛皮菜最健康。因为牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的最佳。牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏，这是我们保存牛皮菜的时候一个很好的方法，能帮助我们更好的去吃牛皮菜。

四、食用牛皮菜的注意事项

吃牛皮菜的时候要注意，因牛皮菜中含有丰富草酸，在牛皮菜中的草酸遇到钙后，这时就会发生反应了，而且还容易因此而生成不溶于水的草酸钙，如此对人体影响较大，同时还容易因此而导致钙元素不能被人体吸收和利用，情况严重的话还会有结石的情况。而且草酸是能让骨骼中的钙发生溶解析出，让病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合，因此对这类人群来说牛皮菜需要避免。所以对于骨折的病人来说，牛皮菜是不适合吃牛皮菜的。