独头蒜和大蒜有什么区别独头蒜是怎么来的

【摘要】独头蒜相信很多人都有见过，也就是只有一个圆球状的蒜瓣。其个头小，口感辣味重，很多人不愿意吃，但是它有着特殊的营养价值和药用价值，而且由于产量较低，目前独头蒜在市场上的价格非常高。那么独头蒜和大蒜有什么区别？独头蒜是怎么来的？一起来了解下吧。

独头蒜产生的原因

一是由次生鳞茎产生。因为次生鳞茎个体小，易形成独头蒜；二是种植大蒜时，使用过小的蒜瓣，以致在鳞茎形成开始时期，生长量小；三是在幼苗生长过程中，缺肥缺水，或者遭受病虫危害，致使鳞茎形成开始时期生长量小。

独头蒜怎么做好吃？

推荐腊八独头蒜的做法，腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

独头蒜和大蒜有什么区别？

普通的大蒜也就是多瓣蒜，它辛辣味适中，带有独特的香味，一般都是烹饪的时候放上一些，比如炒青菜的时候，最适宜放蒜，会增加它的鲜香味。而独头蒜是由大蒜顶芽最内层鳞片膨大，而外层鳞芽分化不良，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹而形成。本质上来讲独蒜其实是大蒜的一种变态生长的个体。

相比于大蒜而言，独头蒜去皮简单，而且因为它个头小，积累的大蒜素浓度大，所以口感比较辛辣，其它方面则区别不大。简而言之，两者属于包含关系，独头蒜被包含在大蒜当中，是一种比较常见且有着特殊用途的大蒜。

总的来说，虽然独头蒜有其特殊的药用价值，但是因为其与多瓣蒜相比，个头较小，会严重影响到大蒜的产量，种植大蒜的经济效益就大打折扣。所以，在大蒜的种植过程中，人们都会尽量采取措施防止大蒜出现独头蒜的现象发生。

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