粳米和大米的区别在哪里

【摘要】我们在市场上购买大米的时候，常常会发现粳米、籼米等，其实粳米也是一种主食之一。粳米是将粳型非糯型的一种稻米，同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米，呈椭圆形，口感较好有韧性。那么粳米和大米的区别在哪里?下面就和小编一起来看看。

1、产地的区别

粳米属于大米，主要多卖于北方，主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模最大。大米(一般是指袁隆平的杂交水稻所产)的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，大米要广泛得多。

2、色泽的区别

粳米和普通大米是两种不同的水稻，种植方法一样，加工工艺也一样，但是在色泽上稍微有一点差别。粳米颜色一般呈蜡白色，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽，而籼米一般色泽呈白色或半透明色，颜色略暗无光泽;

3、形状的区别

粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍，而籼米一般呈细长或长圆状，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍多。

4、品质的区别

粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性。而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。

5、口感的区别

粳米煮后粘性较大，有米油，入口柔软香甜，比较香软，而籼米煮后出饭率较高，米饭粘性小，无米油，入口干燥软弹，香甜味较淡。

5、营养价值的区别

粳米是一种滋补食品，相较于大米它的营养价值更高，粳米每100克含有蛋白质7.7克，碳水77克，同时还有钠、镁、磷、钾、钙等一系列营养成分。而普通的大米籼米蛋白质同样有7.7克，碳水77.9克，但是在镁、钾、钙、锰、维生素B1、B2以及维生素E含量均小于粳米。

6、价格的区别

伴随着粳米的不断营养吹嘘，市面上许多粳米价格都卖到了7-8元一斤，实属巨贵大米，而普通的大米籼米，一斤只有2-3元，相比之下差了2-3倍，粳米的价格较普通大米要贵一点。

以上就是粳米和大米区别的介绍，大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米，它是大米的其中一个品种，但粳米要更有韧性，更有嚼头。

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