酿酒葡萄可以吃吗和水果葡萄有什么不同

【摘要】葡萄在我国种植历史悠久，品种也十分繁多，有可直接用于当水果鲜食的，也有用来酿酒的葡萄。不过，很多人也很好奇，用来酿酒的葡萄是否也能直接吃呢？和水果葡萄有什么不同？一起来了解下吧。

酿酒葡萄可以吃吗？

酿酒葡萄是可以吃的。而且酿酒的葡萄要求糖分更高，因此，酿酒葡萄吃起来也是甜味十足。酿酒葡萄的糖份大约在20%-30%，而平时吃的一般红提的糖份却只有10%左右。

而相反，如果用平时吃的水果葡萄来酿酒的话，反而酿出来的葡萄酒不好喝，因为鲜食葡萄糖分不够、色素不够多、香气不够复杂。不过，酿酒葡萄的颗粒非常小，籽也很多，对于嫌吐籽麻烦的人来说，可能会不喜欢吃酿酒葡萄。

酿酒葡萄和水果葡萄有什么不同？

1、外观口感

酿酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽；而水果葡萄粒大、皮薄、味甜，尤其是无核的品种，更受欢迎。

2、酸甜度不同

酿酒葡萄的糖分和酸度都要比水果葡萄要高。一般酿酒葡萄的含糖量可以达到200g/L，含酸量6-9g/L。

3、产量

酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息；而水果葡萄在种植时自然要追求优质高产。

4、成熟期

以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。

5、营养价值不同

酿酒葡萄比鲜食葡萄的酚类物质含量高，所酿成的葡萄酒中白藜芦醇等抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，酿酒葡萄所酿的葡萄酒营养价值也更高。

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总的来说，酿酒葡萄也是可以吃的，但还是更适合酿酒一些，而我们平常吃的红提、巨峰等，它们虽然皮薄、肉多，但是如果用来酿造葡萄酒，往往会显得寡淡。因此，酿酒葡萄和水果葡萄要学会区分开来好。

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