肘子怎么做又烂又好吃

【摘要】肘子是很多人爱吃的一种美食，其做法多样，还含有不少的蛋白质，口味软烂香醇而不腻，越吃越上瘾。那么肘子怎么做又烂又好吃？一起来了解下吧。

肘子怎么做又烂又好吃？

肘子要想做的又烂又好吃，比较推荐的就是红烧肘子的做法。具体如下：

1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，泡出血水，去除腥味。

2、将洗干净的肘子放入冷水锅中，加入少许料酒、葱段、姜片等，不用盖盖子将其大火烧开。水烧开撇去里面的浮末，继续煮沸五分钟。

3、锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。

4、然后在里面加入没过肘子的清水，再加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开。

5、汤汁烧开后，将肘子捞出放入砂锅内，盖上锅盖，开小火炖一个半小时，基本上就大功告成了。

6、最后把肘子取出放入盘中，浇上剩余的汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌品尝了。皮酥肉烂、软烂脱骨，非常好吃。

肘子是猪的哪个部位？

肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，分为前肘和后肘，一般会吃的人都会挑前肘，因为前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，而且皮薄，吃起来一点也不腻。而后肘瘦肉少，肥肉多，皮老韧，骨头较粗，质量较前肘差。

而区分前肘和后肘也非常简单，后肘有一个通透的洞，用来挂钩子的，前肘则没有挂钩子，因此也没有通透的洞。另外后肘还有一个鼓包，前肘也没有。

总的来说，肘子也叫蹄膀，很多人都有吃过，像红烧肘子又烂又好吃。而实际上，牛也是有肘子的，但牛肘子一般是酱或卤了切成片，凉拌着吃，吃法单一，普及度远不如猪肘子，因此肘子一般多指猪肘子。

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