甘蓝是什么如何进行保存

【摘要】甘蓝是我们生活中常见的一种蔬菜，口感清脆，营养丰富，大部分人都喜欢买着吃。农民朋友大多会自己种植甘蓝。那甘蓝是什么？如何进行保存？下面小编就来告诉大家。

一、甘蓝是什么？

甘蓝也叫葵花白菜、包心菜、洋白菜、卷心菜、莲花白、包菜。二年生草本。一年生茎肉质，无分枝；基生叶多数，纸质而柔嫩，叶片长圆状倒卵形或近圆形，层层包裹，成球状体、心状体或扁圆形，重可达2-2.5kg，外层叶片淡蓝绿色，被白粉，肉质叶片乳白色，长和宽达30cm，基部骤窄。

二、甘蓝如何进行保存？

1、窖藏

紫甘蓝的耐寒性要高于白菜，且入窖的时间也要比白菜晚，在窖藏的时候可以搭起三角形垛，然后架贮，差不多每层可以摆放两三层的紫甘蓝，在储存的时候注意要散热通风，然后保存的时间才会更长。

2、埋藏

选择地势比较好、排水也比较好的地方进行挖宽为1.5-2.0米左右的土块，然后再沟里堆藏甘蓝可以达2-4层左右，如果是一些球形不紧实的甘蓝可以在上面覆盖一些秸秆，也可以根据外部的温度变化来看下秸秆的覆盖厚度，这样能预防甘蓝被冻坏。

3、冷库储存

紫甘蓝是比较适合冷藏的一种蔬菜，特别是春季的甘蓝如果想保存最好是冷藏，在冷库保存的话要注意空隙，能更好的进行散热排气，温度要控制在零度以下，不宜过高也不宜过低。

4、气调储存

气调储存的温度在零度到一度作用，内部的空气成分也要有所偏差，氧气为2%-3%，二氧化碳的浓度保持在2%-5%即可延长储存时间，并且也能让损耗消耗到最低。

三、甘蓝菜的食用方法

1、凉拌甘蓝菜

凉拌甘蓝菜是它最常见的食用方法方式，在做的时候可以把新鲜橄榄菜洗净，再用沸水焯烫20分钟，取出后过冷水降温，取适量生抽蚝油和香醋以及食用盐和鸡精放在一起调匀制成料汁直接放在处理好的甘蓝菜中，用筷子调匀就能得到好吃的凉拌菜。

2、腌甘蓝菜

甘蓝菜还能腌着吃，在做的时候可以准备适量白糖和白醋，把它们放在一起制成料汁，放在干净玻璃瓶中，加入准备好的新鲜橄榄菜，蜜蜂腌制，等它发酵完成以后，就能得到酸甜爽口的腌甘蓝菜，用它配粥或者下饭都特别好。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，甘蓝也叫葵花白菜、包心菜、洋白菜、卷心菜、莲花白、包菜。甘蓝的保存方法小编也有给各位讲到，不知道大家喜欢哪种呢？

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