为什么土豆被称为恶魔植物发芽的土豆真的有毒吗

【摘要】说起土豆大家都不陌生，像炒土豆丝、薯片等美食大家都爱吃，但很多人可能不知道，在很早之前土豆可没人敢吃，甚至管它叫“恶魔植物”。那么为什么土豆被称为“恶魔植物”？一起来了解下吧。

为什么土豆被称为“恶魔植物”？

土豆原本是生长在南美安地斯山区玻利维亚和秘鲁两国交界处一带，在8000多年前被南美印加人驯化种植，自此成为了成南美印加人的主食。而后续随着哥伦布发现新大陆后，这成为了马铃薯传往欧洲的契机，但是当时的欧洲贵族不知道如何吃土豆，索性就直接吃叶子和根。但现在我们都知道马铃薯的芽以及变绿的部分是不能吃的，因为其中含有大量的龙葵素，误食会引起中毒。此外，在当时的欧洲人眼里，美洲原住民是野蛮人，自然，他们的食物是“恶魔的化身”，更重要的是，《圣经》中没有马铃薯的记载（在西方的文化里，没被写进《圣经》的植物就是“恶魔”）。加上吃了还会中毒，于是欧洲人就把土豆与曼陀罗、颠茄归为一类，视为“恶魔植物”。

发芽的土豆真的有毒吗？

其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，因此这也就意味着毒性最大。

发芽的土豆还能吃吗？

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫的扔掉了。

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总的来说，“恶魔植物”土豆最初没有被当作粮食，而是多用作为观赏植物来种植，但当时在欧洲也没有得到重视和推广。不过，中世纪的欧洲战乱不断，而且粮食经常欠收，饥饿经常困扰着欧洲人，因此他们也逐渐认识到了土豆的食用价值，再后来，随着大航海的流行，土豆也逐渐传遍到世界各国，成为了世界重要的粮食作物之一。

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