臊子面是哪里的特色

【摘要】秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。在北方地区有很多出名的面，但是对于臊子面，很多人不知道臊子面是哪里的特色？下面一起来了解下。

臊子面是哪里的特色？

臊子面是中国西北地区特色传统面食，在关中地区地位非常高，婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿等重要场合都离不开臊子面。

其中陕西岐山臊子面很是出名，岐山臊子面又叫做岐山面、嫂子面、酸辣面等，该面具备了“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点，又因其选料讲究，制作精良，汤好味香而闻名全国，在西北五省也有相当大的影响。

臊子面的做法

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加水和面，边加水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好木耳切小丁，切韭菜备用，胡萝卜也切小丁。

3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向擀，要先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。把擀好的面片折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。

4、接着炒素臊子，锅里倒入油，油微微热就可以下胡萝卜，胡萝卜比较硬难熟，可以先炒。然后下入木耳、豆腐、黄花菜，加入一勺十三香，最后加盐，关火装碗里备用。

5、做个臊子酸汤。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜沫爆香，然后加入稍微多一点的香醋进去。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子红油。

6、锅里水烧开，下入面条煮熟。然后加入素菜臊子、肉臊子，上面浇酸汤，碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜，家常臊子面就做好了。

以上就是关于臊子面是哪里的特色介绍了，臊子面味道非常的不错，自己也是可以做的，大家可以尝试一下。

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