什么是甜醅

【摘要】甜醅是青海人民喜欢的一种传统甜食，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾的效果，那么什么是甜醅？下面一起来看看。

一、什么是甜醅？

甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、天水，青海高原古城西宁和农业区各地，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香，清凉，甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意，冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

二、甜醅的制作方法

材料：青稞250g，甜酒曲0.3g。

制作方法：

1、准备要用的食材，青稞和甜酒曲备用。

2、青稞挑选干净没有杂质，浸泡的容器要清洗干净没有油，将青稞清洗干净，用清水浸泡12小时。

3、浸泡好以后，滤去清水，上笼屉蒸45分钟。蒸好后用清水淘洗降温，温度降至37度左右，滤干水分，按1斤青稞0.6g甜酒曲的比例取酒曲拌入蒸好的青稞中，一定要搅拌均匀。

4、将拌好酒曲的青稞装入清洗干净的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用铁器）。

5、将青稞装入容器中后用勺子整理平整，用手指在中央扎出一个坑，这样便于观察出酒情况。

6、保持22度左右的温度3-4天，揭开盖子，能闻到甜香的酒味，有清亮透明的液体渗出，这就是出酒了。

7、吃的时候盛出加入少量的水，冬天加热吃，能壮身暖胃，增加食欲，夏季可以凉吃，清心提神，去除倦意。

以上就是关于什么是甜醅的介绍了，甜醅用小麦、燕麦或青稞制作，味道甘甜醇香，是夏季消暑的好伴侣。

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