女儿爱的这一口让老爸绝处生财

【摘要】他曾是资产上亿的房地产商，财大气粗，几百万都入不了他的眼。但在菜市场里，他却为了买一点蘑菇都要跟人讨价还价。原因很简单，如今的他身陷困境。为生意焦头烂额之时，女儿撒娇任性，非想吃到最爱的那一口美味。看江苏省兴化市的好爸爸余长生，如何爱女生财，绝处逢生。

专题：大闸蟹蟹肉女儿

余长生的女儿在国外读书，她当时并不知道家里的情况。在国外吃不到大闸蟹，又嘴馋得不行，就只能打电话回家跟爸爸倾述。

余长生:“非常喜欢我女儿，回来每天都睡不着要给她买吃的。”

余长生很疼女儿，但生意已经让他焦头烂额，实在是没功夫管别的事了。女儿在这个节骨眼上想吃大闸蟹非常不是时候，况且要把大闸蟹寄到国外也不现实。本来女儿也只是打电话回来撒撒娇, 没想真的吃到大闸蟹。余长生又正着急筹钱，忙得实在抽不开身。可是因为太爱女儿，他还是时刻惦记着这件事。作为父亲，余长生想尽力守护女儿的心愿。

可是家里徒有一池塘的大闸蟹卖不出去，要怎么才让她吃到心心念念的大闸蟹呢?

想来想去，余长生想到一个即将会改写他命运的办法。

在余长生的老家兴化市戴窑镇有做虾酱的传统，他平时做得一手好菜，干脆就模仿着虾酱的做法，先把大闸蟹洗净、上锅蒸熟，再将蟹肉和蟹黄一点一点掏出来。切上葱、姜、蒜、辣椒，放进油锅爆炒。等煸出一阵阵香味之后，倒入准备好的蟹肉和蟹黄一起熬制。几分钟之后大闸蟹独有的香味就呼之欲出了。余长生再加入了当地人喜欢吃的黄豆酱一起翻炒，就这样创造出了一道满怀父爱的手工蟹肉酱。

余长生：“这是做给我女儿的，虽然很繁琐，但我还是用心做。”

当年余长生就是把大闸蟹用这样的方式，送到了女儿嘴边。虽然制作过程很繁琐，但没想到，这道父亲做给女儿的美味，竟然在国外大受欢迎，女儿的朋友们都对它爱不释手，这让余长生感觉非常自豪。

余长生：“都说好吃，我也没做过什么大厨，能做得这么好吃我也很高兴的”。

反正家里的螃蟹也卖不出去，余长生又做些蟹肉酱送给亲戚朋友们品尝，谁知评价都很不错，家里的孩子们还想在微信上帮他试卖。

余长生：“自家做的私房酱，能卖出去吗?试试吧，总比卖20元一斤的蟹强”。

那段时间，余长生做酱，老婆和儿子就负责剥蟹，全家人从早到晚都忙个不停。蟹肉全靠手剥，有些部位还不能吃，很多人就连吃大闸蟹都嫌繁琐，但余长生却要把肉一点一点全剥下来。为了看看大伙儿剥蟹的速度有多快，采访时，余长生找来4位师傅，进行现场比拼。

余长生：“今天做一个比赛，看谁剥得块。”

剥蟹比赛即将开始，专业工具一应齐全。

余长生：“三二一开始。”

随着余长生一声令下，4位师傅动作飞快，剪蟹爪、掏蟹黄、挑蟹肉、撵蟹腿，剥蟹不但要讲究速度，还要看谁剥得干净。

员工：“好了”

余长生：“第一名三分钟。”

胜负很快就有了分晓，余长生开始检查比赛结果，一只大闸蟹把肉全部剥干净，最快要3分钟时间，而出肉率还不到重量的40%。

记者沈子莉：“蟹肉其实很少，就这么点，成本挺高的。”

一位熟练的工人，一天只能剥出不到2斤蟹肉，不仅大闸蟹贵，人力成本也很高。手工剥蟹虽然繁琐，但保留了大闸蟹的肉质和口感，2014年余长生在微信上试卖，第一个月就销售出了3千多瓶。

余长生：“卖88一瓶，我都吓了一跳。”

儿子余新玉：“很新鲜，好奇。”

消费者：“没菜的时候拌饭吃。”

余长生做的蟹肉酱既可以拌饭吃，和着面条、馒头吃，也可以用来炒菜烧菜。不仅味道鲜美还很方便，因为当地本来就有吃虾酱的传统，所以大伙儿很快就接受了余长生的蟹肉酱。没想到，本来是因为宠爱女儿，才做出来的酱，竟然让余长生在资金最困难的时候找到了一线商机。通过半年的微信试卖和市场调研，他打算靠手工蟹肉酱再次创业。

余长生：“国内水产酱还几乎是空白，市场前景好，直接卖给消费者，不在让人牵着鼻子走。”

2015年，余长生卖掉自己钢材厂的所有设备，在原址上建起了一个食品加工厂。他开了自己的网店，又把蟹酱卖进超市，当年就实现了销售额800多万。终于不用再发愁大闸蟹卖不出去了，然而生意才刚有了起色，余长生却又突发奇想，让员工往自己的蟹塘里喂鱼，而且还到处去收购当时没人愿意养的草鱼。这又是要做什么呢?

采访时，余长生说只要跟他去超市看一看，就明白他为什么这么做了。

2017年5月23日，余长生正在超市里举行一场免费试吃活动。他把自己生产的手工蟹肉酱裹在馒头里分给大伙儿试吃，没一会儿就挤满了看热闹的人。

记者沈子莉：“好吃吗?”

消费者：“好吃，辣辣的，还能吃到蟹肉蟹黄。”

余长生给自己的蟹肉酱定价68元一瓶，大伙儿试吃起来都很带劲，可真到了要掏钱购买的时候，有人却开始犹豫了。

消费者：“68一瓶有点贵，一般的也就10元，再加 10元也能接受的”

超市里的酱料大多都在10到20元之间，余长生的蟹肉酱价格不占优势，为了开发出相对平价的产品，他又把小龙虾也做成酱。给小龙虾剥壳全靠手工，加上小龙虾本身成本也高，价格还是降不了太低。余长生就想到把鱼肉也做成酱，然而给小龙虾和大闸蟹去壳容易，可鱼身上有那么多密密麻麻的刺要怎么去呢，他的想法遭到了所有人的反对。