土里掘金养蚯蚓 20160623

【摘要】编导：解娟 摄像：赵志宝 出镜：李含晔

收购商 王长树：我是从唐山过来的。

李含晔：你收蚯蚓干什么?

王长树：往渔具店送，作钓鱼用，他们做垂钓。

蚯蚓除了作为鸡鸭鱼虾的饵料外，原来，还是一味传统的中药材，在中药里被称为地龙，具有通经活络、活血化瘀等作用。但如果是作为中药材或用来深加工，那就要清洗干净并晒干了。

李含晔：这个蚯蚓晒干了之后有点腥，有点像那个鱼干的味道，而且这个皮肤褶皱非常明显，身体都是干瘪的，有点像那个晒干的梅干菜，很脆，你看，轻轻一掰就掰断了，轻轻一碾，你看就变成粉末了。贾大哥，多少鲜蚯蚓才能出一斤的干品?

贾立明：一般来说很肥很壮的蚯蚓，大概4公斤5公斤出一斤干品，如果很小很瘦弱的大约是6公斤或者6.5公斤出一斤干的。

李含晔：现在干蚯蚓怎么卖的?

贾立明：基本上卖到80~90元一斤。

李含晔：我现在来到的是河北省安国市，这里有我国北方最大的中药材交易市场，我们看看这里有没有地龙，看看它的销售情况怎么样，走。

在安国的药材市场，各种各样的中药是应有尽有，这蚯蚓能卖多少钱呢?

李含晔：怎么这么大个?

经营者：这是野生的。

李含晔：那个呢?

经营者：那个是养殖的，300多元一公斤，小的90元一公斤。

李含晔：价格差距这么多，哪个卖得好?

经营者：都差不多，有的喜欢小的，有点喜欢大的。

河北省安国药材市场中心交易大厅管理员 崔硕：交易大厅里面有2000多个摊位坐商，其中专营地龙的有十几户，好的时候一天卖几百公斤左右。

蚯蚓除了当饵料、当药材外，还可以深加工提取氨基酸、蚓激酶，对脑血管疾病还有提高人体免疫力方面起着一定的作用。哎，对了，如果用蚯蚓做菜，你敢吃吗?

李含晔：哎呀，关于吃这个蚯蚓啊，我这心里还真是有点别扭，你想，如果我突然问你，你经常吃蚯蚓吗?你肯定觉得我怪怪的啊，那要是你突然回答我说，我经常吃，我听着也觉得怪怪的，你说是吃还是不吃啊?

在李含晔还在纠结的时候，当地农家乐餐馆的厨师已经开始忙着做蚯蚓菜肴了。最常见的做法就是把蚯蚓油炸着吃，选择一个月左右的蚯蚓，清洗干净后先在开水中焯一下，然后油炸，不到两分钟，蚯蚓就炸好了。

李含晔：这个是清炒蚯蚓，这是油炸的，这里还有蚯蚓羹，感觉好多蚯蚓在汤里面飘着，这都是你做的啊?

天津市宁河区农家乐餐厅厨师 张龙：对，都是我做的。

李含晔：那，你敢吃吗?

张龙：敢吃。

李含晔：那你先吃一下我看看。哎呀，听到他吃的声音，我的后背就发麻，这个不算什么，这个跟活的似的，你吃这个。

张龙：这个更香。

李含晔：更香，啥味道?

张龙：你尝尝不就知道了嘛。

李含晔：我尝，我哪一道菜都不敢吃，要不，让别人先吃。

这也是胆量和勇气的挑战，有人敢来应战吗?

天津市民1：不行，我尝不了，我没戴假牙。

李含晔：大爷给我一个非常特别的理由，没戴牙。

大爷：你看看。

天津市民2：我不敢吃，因为我胃不好。

李含晔：蚯蚓做的，你敢吃吗?

天津市民3：不敢吃。

女孩：不吃。

李含晔：为啥不吃啊?

女孩：害怕。

李含晔：怎么样?

小学生：有点扎。

天津市民：味道还不错。

李含晔：这么多人尝过之后，说实话，我要是不吃就有点说不过去了，尝一个。有点出乎意料啊，之前我觉得它是油炸的，应该是那种酥脆的，但是它不是那种口感，它很有韧性，有点像那个鱿鱼丝，而且这有一个空隙，有一种香味，是那种青草淡淡的香味，吃着吃着，觉得冰凉冰凉的，有点像薄荷，吃着还是不错。

专家说，人工养殖的蚯蚓最终派什么用场和养殖环境是息息相关的。比方说，用牛粪养殖的蚯蚓主要是用来作为鸡鸭鱼虾的饲料，而作为中药材和上餐桌的最好是用果渣、菌渣、薯渣养殖出的蚯蚓，并要在销售前进行严格的检验检测。

南开大学环境科学与工程学院教授 鞠美庭：蚯蚓它是一个杂食动物，假如说你要是进入食物的话，它必须进行严格的检测检验，要不分清来源的话，人吃的话会有风险，比如蚯蚓这个土壤被重金属污染了，蚯蚓在这里面生长了，就会可能被重金属污染。

贾立明：10~15元一公斤，一亩地大概总收入在3万元左右，刨去大概50%的成本，利润大概有1.5万元左右。

在天津市，蚯蚓养殖户已达三四十户，养殖面积近2000亩。不过在这里，热心的李含晔和善良的养殖户还是要提醒你，养殖蚯蚓毕竟是一项特养项目，风险比较大，如果你想养殖，一定要了解蚯蚓的习性，掌握科学的养殖技术，并调查好销售市场。

李含晔：这几天通过对蚯蚓的了解，我觉着这小家伙没那么发憷了，你看它不仅可以改良土壤，还可以做食品、当药材、做保健品，这个作用还是蛮多的，对我来说，你想啊，有了蚯蚓做饵料，钓鱼还成问题吗?啊，上钩了，这么大条。