海参的食用方法

【摘要】我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

冰糖海参汤

【原料】海参、冰糖。

【做法】将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。早饭前空腹饮用。

【功效】补肾益精，养血润燥。适用于高血压患者。

笋烧海参

【原料】取水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。

【做法】将水发海参切成长条，鲜笋切成片。将肉汤烧开，加入海参、竹笋，小火片刻，加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉勾芡，汤汁透明即可。

【功效】滋阴养血，养颜润肤。

海参炆娃娃菜

【原料】娃娃菜250g，海参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙。

【做法】①娃娃菜洗净后去底部、切半。海参洗净后切小块。甜豆去头尾后切段。辣椒去籽切片。青葱切片备用。②煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中氽烫后捞出。③热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。④于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

味噌清汤炖海参

【原料】三十头海参十只。

【配料】莱阳梨600克、山药300克、芦笋90克。

【调料】京味味噌60克、海肠粉6克、食盐5克、料酒7克、清汤1000克。

【做法】①将发好的海参洗净、加入清汤、料酒、食盐、海肠粉、喂制入味。②莱阳梨、改成圆圈洗净、山药切成一厘米见方的丁洗净焯水、加入清汤蒸十五分钟。③康舒煲内加入清汤烧开加入主配料、海肠粉食盐调味、开锅后加入京味味噌溶解到锅中，在煮沸之前熄火，出锅后趁热食用。