青鱼的营养价值

【摘要】青鱼肉细嫩鲜美，营养价值非常丰富，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品，鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧！

青鱼的营养价值

青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品，100克青鱼肉的营养成分含量表如下：

营养元素	含量	营养元素	含量	营养元素	含量
热量	118大卡	脂肪	4.2克	蛋白质	20.1克
胆固醇	108毫克	维生素A	42微克	维生素B1	0.03毫克
维生素B2	0.07毫克	烟酸	2.9毫克	维生素E	0.81毫克
钙	31毫克	磷	184毫克	钾	325毫克
钠	47.4毫克	镁	32毫克	铁	0.9毫克
锌	0.96毫克	碘	6.5微克	硒	37.69微克
铜	0.06毫克	锰	0.04毫克

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

青鱼的食用功效

1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青鱼的食用宜忌

1、一般人群均可食用

2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。

3、适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

4、适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

5、脾胃蕴热者不宜食用。

5、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。