鱼腥草的功效与作用及食用方法

【摘要】鱼腥草别称狗心草、折耳根、狗点耳等，为三白草科蕺菜属植物，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效，对实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等有治疗作用，下面我们就一起来看一看鱼腥草的功效与作用及食用方法吧！

鱼腥草的药用功效

【性味】性辛，性微寒。

【归经】肺经。

【功效】清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。

鱼腥草的相关论述

1、《名医别录》：主蠼螋溺疮。

2、《滇南本草》：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。

3、《本草纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。

4、《医林纂要》：行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。

鱼腥草的药理作用

1、抗菌作用：鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

2、利尿作用：鱼胆草含有槲皮甙等有效成分，能使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，用于尿路感染的频尿涩痛。

3、增强免疫：鱼腥草能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

4、消炎作用：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染也有一定疗效。

5、抗癌作用：鱼胆草含有的鱼腥草素具有极好的抗癌作用，除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌等也有一定的治疗作用。

鱼腥草的食用方法

1、凉拌鱼腥草

【材料】鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克。

【做法】①将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。②将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。③将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

2、鱼腥草茶

【材料】鱼腥草15克，冰糖30克，水800毫升。

【做法】①鱼腥草洗净沥干水份备用。②准备一干净陶壶，将作法1的鱼腥草与800毫升的水放入壶中煮至沸腾。③转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

3、鱼腥草蒸鸡

【材料】嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克，精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片适量。

【做法】①将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。②取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

4、鱼腥草炒腊肉

【材料】鱼腥草，腊肉，青蒜，辣椒，生抽。

【做法】①腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用。②鱼腥草洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用。③热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可。