煮熟的大蒜有什么作用

【摘要】大蒜是家庭厨房中常见的调味品之一，其营养价值丰富，又兼具有药用价值，很多人都爱吃。但大蒜生吃和熟吃效果完全不同，那么煮熟的大蒜有什么作用？一起来了解下吧。

煮熟的大蒜有什么作用？

熟蒜的味道并不像生蒜一样具有刺激性，并且降低了大蒜对胃黏膜的刺激，因此有着促进消化、温暖脾胃等作用。但追求保健功效的话，通常还是生吃大蒜为宜，因为大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素。如果是煮熟吃，那么其中的大蒜素大部分就会挥发或受热分解，从而就大大降低了蒜的保健功效。

大蒜煮多久能熟？

一般十分种左右就能熟了。方法也很简单，只需要将大蒜剥开并清洗干净，然后再把它和适量的冰糖一起放入煮沸的水中，然后用小火慢慢炖煮至熟就可以了。

紫皮大蒜和白皮大蒜有何不同？

1、外形不同

白皮大蒜表皮呈白色或红色，个头大，蒜瓣相对少；而紫皮大蒜表皮呈紫色，个头中等、蒜瓣肥大均匀

2、口感不同

白皮大蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，适合直接生吃或腌制糖蒜之类的；而紫皮大蒜虽然汁水没有白皮的多，但辛辣气味却更加浓郁，非常适合调味使用。

3、营养不同

白皮大蒜的硒元素会更加的丰富一些；而紫皮大蒜中的花青素含量是比较多的。也正是由于两者在营养上稍有差异，因此紫皮大蒜和白皮大蒜在实际功效上也是略有不同。

4、保存不同

白皮大蒜耐寒性强，可用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存；而紫皮大蒜耐寒性差，一般是放置在阴凉干燥的通风处保存。

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总的来说，大蒜有独特的辛辣味，不仅能提味去腥味，还具有一定的保健功效。但煮熟后的大蒜这一辛辣刺激就会减弱，而且功效方面也会有一定的折扣。因此大家可根据自身体质需求来选择是生吃大蒜还是熟吃大蒜。

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