榴莲什么味道

【摘要】榴莲作为一种营养价值很高的水果，有热带水果之王的称号，它闻着臭，吃着香，有些人很喜欢它，但也有人觉得它的味道无法忍受，那么榴莲什么味道？下面一起来看看。

一、榴莲什么味道？

2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和香。

臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。

而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香。

二、常见的榴莲品种有哪些？

1、马来西亚猫山王榴莲

猫山王榴莲果肉呈姜黄色，回味甘甜，层次丰富，榴莲味最浓，有奶油味，纯甜的猫山王不算极品，真正的极品是甜中带苦。猫山王产量很小，被限制出口，在马来西亚是属于超珍贵的品种，所以想吃到正宗的猫山王还是得去马来西亚本土。

2、泰国托曼尼榴莲

泰国托曼尼榴莲又名泰国长柄猫山王，特点是籽大，皮厚，个头小，圆，无需开裂即可食用，甜苦香醇各种丰富的滋味融于一体，吃完再不想吃干尧和金枕了，是最接近马来西亚猫山王的品种。

3、泰国甲仑榴莲

甲仑榴莲是泰国初代榴莲之一，榴莲味超重，味道狂野，果形饱满均匀，缺点核大，相对其它品种榴莲味道更加浓郁，味道香甜软糯，全为老树结果，没有进行转基因，因此产量较低，一年只有2个月有收成，错过今年只能等明年。

4、越南干尧榴莲

干尧榴莲产自越南，是马来西亚极品猫山王榴莲嫁接过去的，味道虽然不如猫山王，但是比起金枕头也是别有一番风味，在不同的成熟阶段有不同的口感体验。口感香糯，榴莲味重且甜。

5、泰国金枕头榴莲

泰国金枕头榴莲是目前最受欢迎的一种，它肉多核小，气味较淡，肉呈金黄色，味道甘甜，是初尝榴莲“入门”的最佳选择，价格相对来说也比较亲民。金枕头榴莲熟了之后果壳呈金色，果刺发黑、外壳发黄的为上品。

以上就是关于榴莲什么味道的介绍了，榴莲有的人觉得香，有的人觉得臭，如果还没吃过榴莲，想挑战一下，可以先选择泰国、越南榴莲，口味略淡，马来西亚榴莲口味通常浓郁，适合资深榴莲爱好者。

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