猪肉如何挑新鲜的

【摘要】肉类是很多家庭餐桌上不可缺少的，而猪肉是我国消耗量巨大的一类肉，很多厨房小白在市场上购买猪肉时，不知道怎么挑选。下面一起了解下猪肉如何挑新鲜的？

1、看色泽

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

2、闻味道

腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

3、按一按

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。

4、看购买渠道

一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。建议在固定供应的摊贩那里买。在农贸市场购买猪肉时，营业执照、卫生许可证、检疫证明等都必须具备。

5、看部位

里脊肉几乎都是瘦肉。梅花肉是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉。五花肉肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉。前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块，后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少。

检验猪肉是否合格其实有很多方法，建议大家平时买肉还是去熟人或者有资质的商家那里购买，进货来源有保障。

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