中国十大面条大盘点

【摘要】中国十大面条在由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出，中国十大面条包括兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、武汉热干面和陕西biangbiang面。

兰州拉面

拉面一般指兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃，以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

北京炸酱面

炸酱面一般指老北京炸酱面，是中国十大面条之一，是一道传统的汉族面食，流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

山西刀削面

刀削面是一种山西的汉族传统面食，是中国十大面条之一，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削出的面叶中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香。刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

四川担担面

担担面是一道特色汉族特色面食，中国十大面条”之一，著名的成都小吃，用面粉擀制成面条、煮熟、舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻、十分入味，在四川广为流传，常作为筵席点心。

延吉冷面

冷面是中国十大面条之一，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品，其中尤以荞麦面冷面为著称，一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片等。