优化生鲜电商供应链

【摘要】随着生鲜电商的发展，生鲜供应链成为热点关注的话题。生鲜由于其新鲜性，保质期时间短等特点，导致传统电商的运送方式无法满足消费者需求。

近日，中国连锁经营协会发布了《中国零售业果蔬周转筐应用状况调查报告》（以下简称“报告”），报告中提出，国内果蔬产品流通效率低下、损耗严重的一个重要原因是一次性包装的大量使用。参考国外成熟市场的经验，以标准化果蔬周转筐作为果蔬产品的储运单元，可有效解决果蔬产品流通中的诸多问题，但是中国的周转筐保有量约为2亿个，相当于人均0.2个，在世界上处于较低发展水平。 

生鲜周转筐优点 

中国连锁经营协会副秘书长彭建真介绍，与一次性包装相比，生鲜周转筐的优点明显，比如对生鲜产品更好保护，专门为冷链环境设计，有助于延长货架期，提高供应商的包装效率，零售DC作业效率以及门店补货效率，节省一次性包装成本，1000公里远距离范围内对比纸箱可以节省2-3元。彭建真表示，循环共用模式是成熟市场生鲜供应链单元化载具应用的主流模式。

国内外标准生鲜周转筐差距

“国内生鲜供应链在包装作业模式、物流模式与流通渠道处在多么原始的阶段，人民消费的生鲜产品的品质新鲜程度与当前国家的经济发展程度是多么的不匹配。”可循环集装单元载具运作(RPH)供应链解决方案的服务商招商路凯（大中华区）总经理戴正楠对比了国内外生鲜供应链和生鲜产品品质的差异后感叹道。 

数据显示，中国纸制品包装箱成本占农产品(9.070,-0.02,-0.22%)总成本的15%-20%。在欧洲、其他发达国家果蔬标准化周转筐的使用占比达到40%以上，而使用标准周转筐包装果蔬，每筐的使用费只占到农产品成本的5%，相比纸箱优势显著，呈逐年递增趋势。根据2010年相关资料统计，美国的周转筐保有量15亿~20亿个（租赁比例在75%左右），相当于人均占有7个左右；日本的周转筐保有量约为10亿个，相当于人均4个左右；中国的周转筐保有量约为2亿个，相当于人均0.2个。

不过在他看来，越来越多的电商、专业生鲜零售品牌开始入侵生鲜领域，生鲜部门在传统零售商中的地位正越来越从吸引人气的从属地位升级为核心业态，生鲜业者开始愿意在生鲜供应链的优化中投入更多资源。

生鲜周转筐三个痛点

戴正楠认为，生鲜筐之所以越来越受到业者的关注主要基于三个痛点：

第一，伴随生活水平提高，消费者对食品安全与高端蔬果食品保鲜品质的关注与生鲜流通渠道的现代化，冷链运输正在快速普及，而生鲜筐是专业设计用于冷链环境下蔬菜水果运输的包装载具；

第二，流通企业对蔬菜水果流转过程中多次拆换包装产生的巨大货损越来越不能忍受，通过标准生鲜筐的应用，实现从田间地头直至零售货架的一触式包装作业模式的呼声越来越高。

第三，人工与土地价格飞涨的环境下，零售业态尽可能减少门店操作空间与操作人员，生鲜筐作为运输与陈列一体化设计优点恰恰满足了零售物流后台化的趋势，“标准化和一贯化将带来效率的提高，一个框可能只需要几十块，但由此带来的成本节省每年可以达到几百块。 

无论是托盘还是生鲜筐的循环共用，都在提高社会资源利用率以外更多地通过实现载具在供应链上下游标准化流转大幅降低物流成本与货损成本，这已经远远超出了载具和包装物本身的价值。此外，标准生鲜筐在蔬果供应链中的共用流转模式进一步解决了包装物循环使用的问题，可折叠可清洗的生鲜周转筐大量取代纸箱本身就可以产生巨大的社会与经济效益。” 

报告显示，国内果蔬产品流通效率低下、损耗严重的一个重要原因是一次性包装的大量使用。参考国外成熟市场的经验，以标准化果蔬周转筐作为果蔬产品的储运单元，可有效解决果蔬产品流通中的诸多问题。与欧美、日本等经济发达国家成熟的周转筐循环共用体系及庞大的市场规模相比，我国的周转筐循环共用行业尚处于初级发展阶段。

即，企业多以自购周转筐为主，但采购的周转筐规格不统一，结构及材质不一致，使用及管理运营水平也良莠不齐。零售商的果蔬产品销售呈现明显的淡旺季波动，尤其是春节等节假日期间，果蔬周转筐的需求量更是平时的两倍甚至更多。对于自购果蔬周转筐的零售商而言，一方面会按照最大用筐数量采购果蔬周转筐，以免出现高峰期无筐可用的窘况，但这无异于加重了现金流负担，一定程度上掣肘了周转筐的推广使用。

另一方面，淡季时果蔬周转筐大量闲置，不仅降低利用率，更增加了果蔬周转筐的管理成本及丢失风险。

因此，应建议并引导零售企业转变周转筐使用模式，逐步向果蔬周转筐的循环共用模式转变。标准化果蔬周转筐循环共用模式，是指在果蔬流通过程中涉及的各个主体（如：产地、批发商、运输商、零售商等）之间，使用规格统一的标准化果蔬周转筐，实现在“产地——运输——仓储——配送——零售门店”整个供应链过程中的果蔬周转筐循环共用。

目前，我国生鲜电商势如破竹，虽然周转筐循环共用行业尚处于初级发展阶段，但是随着后期发展前景不可小视。