多宝鱼怎么杀一般蒸多长时间肉质不会老

【摘要】多宝鱼是一种深海鱼，富含胶质蛋白质，营养丰富，食用可以美容养颜，滋润皮肤，另外多宝鱼中含有DHA和锌，非常适合孕妇和胎儿食用。很多不了解多宝鱼的人不知道多宝鱼怎么杀?还有清蒸的话要蒸多长时间?下面我们就一起来了解下。

多宝鱼怎么杀？一般蒸多长时间肉质不会老？

多宝鱼怎么杀

多宝鱼长相奇特，因此处理方法跟一般常见的鱼不同，一般多宝鱼是要去皮的，如果不去皮，必须将鱼鳞收拾干净。具体多宝鱼处理方法如下：活的多宝鱼直接用重物拍一下头，就可将其杀死。杀死之后，用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子。用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来扔掉。也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。去鱼皮首先要在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。不爱吃鱼头的，可以从腮开始，把鱼头剪掉，要是做给小孩子吃，经常会这样处理。

多宝鱼一般蒸多长时间

多宝鱼很多人都喜欢清蒸的做法，清蒸是很讲究时间的，要是蒸久的话，容易出现肉质变老、鱼肉难脱离鱼骨、或者是不容易夹，口感变差等，因此我们在做清蒸多宝鱼时，一定要注意时间，一般市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右。

多宝鱼好吃的做法

1、清蒸多宝鱼

做法：多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面，撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝，放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝，锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝，在鱼上浇入热油，把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，再浇在鱼上即可。

2、豉汁多宝鱼

做法：多宝鱼刻花刀，用盐，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分钟。一半葱切段，一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。蒸锅放水，丢几缕姜丝，大火烧开水，把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水，浇上豉油继续蒸3——5分钟，关火焖5分钟。锅上烧油。烧到冒青烟。蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。