芹菜的功效与作用禁忌

【摘要】芹菜是每家每户餐桌上常见的一种配菜，因为芹菜天生有一股独特的香味，所以也被称为“香芹”。芹菜口感鲜嫩，同时富含着十分丰富的营养物质，是人们十分喜爱的一种蔬菜。那么芹菜都有哪些芹菜的功效与作用禁忌?下面就和小编一起来看看吧。

一、芹菜的功效

1、辅助调节血压血脂

相信很多人都知道，现在我们的生活水平提高了不少，而有些朋友在生活中因为饮食不注意，经常会出现血压高、血脂高的情况，而对于这类人群来说，多吃香芹是个不错的选择。有调查研究表明，香芹中含有的黄酮提取物，有助于调节血脂，同时也有一定的降压作用。

2、护肝

肝脏对于我们人体来说是非常重要的，所以也有人形象的把肝脏誉为人体的“化工厂”，而在生活中，一些食物对于我们肝脏来说也有一定的保护作用，而香芹就是其中一种。有学者通过研究表明，香芹的提取物对于肝损伤有一定的保护作用。

3、控制血糖

在现代，越来越多的人出现了“三高”的情况，其中的一高就是血糖高，而常吃香芹在一定程度上有助于控制我们的血糖。因为香芹中含有的膳食纤维是比较高的，当进入我们的胃的时候，会形成一种黏膜，从而让食物的消化比较慢，阻挡葡萄糖的快速吸收，适合血糖比较高的朋友吃。

4、养血补虚

香芹是很多人都喜欢的一种食材，在生活中也是比较常见的，而香芹中含有多种成分，其中含铁量也是很高的，经常吃还有助于避免皮肤苍白、干燥的情况，在《生草药性备要》中就有记载，香芹可以“补血、祛风、祛湿，敷洗诸风之症”。

5、消除烦躁

在夏天的时候，因为天气比较热，很多人都是比较烦躁的，动不动就发脾气，而这时候，多吃些香芹是不错的。香芹中有一种碱性成分，在一定程度上有助于安定情绪，可以帮助消除烦躁，另外，对于口干舌燥的人来说，多吃香芹还有助于清热解毒。

二、芹菜的作用禁忌

1、降低营养

芹菜+牡蛎：降低锌的吸收

芹菜+螃蟹：降低蛋白质的吸收

芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收

芹菜+黄豆：降低铁的吸收

芹菜+毛蛤蜊：破坏维生素B1

芹菜+虾米：破坏维生素B1

芹菜+黄瓜：分解破坏维生素C

芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收

2、损害身体

芹菜+蛤：引起腹泻

芹菜+菊花：引起呕吐

芹菜+虾：伤元气

芹菜+鸡肉：伤元气

芹菜+兔肉：导致脱水

芹菜+醋：损伤牙齿

芹菜+甲鱼：引起中毒，可以用橄榄汁解毒

以上就是芹菜的功效与作用禁忌，芹菜闻起来一股特别的香味，这是因为它的叶、茎有挥发性物质，这种香味能增强人的食欲，使人胃口大开，适合工作压力大没胃口吃饭的白领人士食用。

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