紫皮大蒜哪里的正宗和白皮大蒜有什么区别

【摘要】紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。那么紫皮大蒜哪里的正宗?和白皮大蒜有什么区别?

一、紫皮大蒜哪里的正宗?

紫皮大蒜还是甘肃民乐县的最正宗，这里有着出产紫皮大蒜的独特优点。民乐县地理位置海拔较高，气候凉爽，病虫害少，造就了民乐紫皮大蒜的独特品质。

民乐县属于半干旱气候，年平均气温都比较低，昼夜温差大，因为紫皮大蒜喜光、抗寒、耐干燥，民乐就为紫皮大蒜生长提高了非常优越的条件，为紫皮大蒜的品质垫定了基础，甘肃民乐县产出的大蒜非常正宗。

二、紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别?

1、口感不同

两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味更浓郁。

2、营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3、保存方法不同

一般来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存，但要注意不能直接暴晒。

以上就是关于紫皮大蒜和白皮大蒜区别的介绍，紫皮大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味，是著名的营养食品之一。

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