黑木耳和秋木耳的区别

【摘要】木耳是常见的菌类，口感滑嫩、滋味鲜美，且营养丰富，被称为素食中的肉类，具有“素食之王”的美称。木耳种类很多，那你知道黑木耳和秋木耳的区别是什么吗?一起来了解下。

黑木耳和秋木耳的区别

木耳为一年成熟两茬菌类，根据木耳的收获季节，黑木耳一般分为春木耳、秋木耳。这两者还是有区别的，具体如下：

1、季节区别

春木耳就是春天生长成熟并且采摘下来的，而秋木耳则是秋天生长成熟采摘下来的，所以两种木耳的采摘季节不同，如果木耳的包装上边注明了采摘时间，可以依此判断。

2、颜色的区别

春木耳由于生长时间短，速度快，颜色略微浅一些，而秋木耳生长时间长，所以颜色会更加深一些，因此要是购买秋木耳，要选择颜色深的。

3、结构区别

春木耳大多数都是成片的结构，用清水泡发出来的形状是一大朵，再就是耳片会相对薄一点，反之秋木耳则是单片的形状，就算是泡发后都是一片片的，并且耳片也会更加厚实一点。

春木耳和秋木耳哪个好?

秋木耳更好。春耳由于受到足够的日光照射，其表面积大，厚度薄一些，我们也会发现春木耳的颜色比秋木耳也稍微浅一些的，且价格要便宜一些;秋耳因为温差比较大，其表面积小一些，经过几个月的发育浸润，相对来说，营养更加丰富一些。

此外秋木耳还有一个优点，因为秋木耳每一片都是独立的，并且秋木耳晒干之后外形不规整，非常有利于保存。而春木耳会出现一大朵在一块的问题，接触面积比较大容易在同样的环境下聚集湿气，容易增加春木耳受潮变质的情况，因此秋木耳可以放的时间会更久一些。

综合来看，由于秋木耳生长较慢，生长期温度偏低，营养积累充分，耳片厚实，相比而言，秋木耳要优于春木耳。

以上就是关于黑木耳和秋木耳的区别介绍了，此外有些地区黑木耳不仅分为春耳、秋耳，还有夏耳，因此我们在选购时，还是要了解区分方法较好，一般来说秋木耳不管是口感，还是营养价值，都是比较高的。

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