韭黄可以放冰箱冷藏吗韭黄和蒜黄有什么区别

【摘要】韭黄是韭菜栽培时通过培土、遮光覆盖等措施，使其在黑暗环境下软化品种出的黄化韭菜。韭黄不仅比韭菜的口感更好，而且价格也是韭菜的好几倍。那么韭黄可以放冰箱冷藏吗？韭黄和蒜黄有什么区别？一起来了解下吧。

韭黄可以放冰箱冷藏吗？

韭黄一般不建议直接放到冰箱进行冷藏，因为韭黄和韭菜、大蒜等味道比较重的食材一样，如果将其放到冰箱冷藏的话，可能还会影响冰箱里其他食物的味道。一般放在冰箱中的韭黄时间不宜超过3天。

既然放冰箱冷藏不好，那么韭黄该如何保存呢？其是有两种比较简单的方法。一种是清水浸泡法，首先我们将新鲜的韭黄放在一起将他摆整齐，然后用绳子将摆好的韭黄捆好，再将韭黄的根部朝下放在一些清水的盆中浸泡，用这种方法保存的话，可以使韭黄保鲜三到五天的时间。

另一种是菜叶包裹法，就是用大白菜也将韭黄包裹在里面，然后放在一些阴凉通风的地方进行保存，用这个方法通常可将韭黄保存一周的时间左右。

韭黄和蒜黄有什么区别？

蒜黄和韭黄都是平时家里常吃的蔬菜，而且这两种蔬菜不仅名字很像，就连长的也很像。但实际上韭黄和蒜黄是两种不同的蔬菜，其主要区别在于：

1、科属

韭黄是百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物，是韭菜在无光条件下生长出来的蔬菜；蒜黄是百合科葱属半年生草本植物，属于大蒜类，是大蒜鳞茎在无光条件下生长出来的黄色蒜叶。

2、外形

韭黄根茎是扁平的，且根茎基部是嫩白色的；蒜黄根茎是圆形的，且整体比较肥厚，呈蜡黄色，叶尖还偶有一点紫色。

3、味道

韭黄有股特殊的气味，和韭菜的气味一样；而蒜黄又有韭菜的香味，又有蒜苗的香味。

4、营养

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷等营养物质；蒜黄含丰富的但白质硫胺素、核黄素、胡萝卜素等营养物质，同时，还含有大量的姜辣素。

总的来说，韭黄有辛辣的味道，不宜直接放在冰箱进行冷藏，为了避免水分流失，最好及早吃完较好。另外，韭黄和蒜黄虽比较相似，但只要闻下味道，尝下口感就很容易进行区分了。

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