调和油和食用油的区别是什么

【摘要】食用油种类非常的多，常见的有豆油、菜油、玉米油、橄榄油、花生油等，另外还有调和油，对于调和油很多人搞不清，不清楚调和油和食用油有什么区别?下面一起来了解下。

调和油是什么油?

调和油其实是用两种，或者是两者以上的食用油进行混合而来的，目的是为了适应多种烹调方式，让脂肪酸比例更加的合理，虽然其出发点是好的，但是由于没有国家标志约束，在进行调配时，都是企业自己的标准，因此调和油存在较大的安全隐患。

调和油和食用油的区别是什么?

1、加工方式

调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂，再按比例调和成的油。食用油是用原料加工得到的油。

2、颜色不同

调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐黄色。食用油由于油温不一样，可以用来炸制或煎制菜肴，使其呈现出金黄、深红等颜色。

3、用途不同

食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

4、概念不同

食用油里有“纯油”和“调和油”之分。纯油，顾名思义，就是由单一油料作物制成的，如花生油、菜籽油等;调和油，则是由多种不同的油脂混合而成，名字里都会带“调和”二字。

食用油是纯油好还是调和油好?

纯油好。纯油之所以“纯”，是因为它的用料是单一且确定的，关于纯油国家有一系列严格的规定和标准，并且不允许添加任何香精或香料类物质，而调和油是将两种以上经过精炼的油脂按一定比例调配制成，在油瓶上都会带有“调和油”三个字，在配料表里，也能看到多种油的身影。

但是调和油会有一个弊端，就是在廉价的食油里，加入几滴或者极少量比较贵的油，然后按照贵的命名，其实，在所谓的调和油里，大部分都是廉价的食用油。

以上就是关于调和油和食用油的区别介绍了，总之调和油是食用油中的一种，但是在很多人印象中，食用油基本就是花生油、菜籽油等单一原材料的纯油，因此两者还是有区别的。

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