猪颈骨是猪的哪个部位猪颈肉和血脖肉的区别是什么

【摘要】猪肉是我们常见的一种食物，也是我们补充蛋白质的重要来源，猪肉的做法有很多，而且猪身上的很多部位都是可以食用的，不同的部位做法不同，那么猪颈骨是猪的哪个部位？猪颈肉和血脖肉的区别是什么？下面一起来了解一下。

猪颈骨是猪的哪个部位？

1、猪颈骨在前腿的前部和猪头相连处。猪颈骨可视为猪脖子里面的骨头，它支撑着整个猪脖子，后端与猪前排相连，因此经常和猪前排一起出售。

2、猪颈肉位于猪颈骨上方，一般与猪颈骨相连，它是猪后颈至肩胛骨的一块肉，其品质较佳，所以价格也要贵于普通猪肉。

3、猪颈肉的口感甚至不比松阪牛的肉质差，所以猪颈肉也被部分人们称为“松阪猪”。1只猪成年后身上通常只有6两猪颈肉，因此猪颈肉又被叫做“黄金6两肉”。

4、猪颈肉富含油脂，口感发脆，适合切成薄片后再进行烹制，若采用久煮、焖煮的烹制方式，则往往会越煮越硬。

猪颈肉和血脖肉的区别是什么？

1、区别

猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉，比普通的猪肉还要贵，而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉，一般不食用。

2、血脖肉的坏处

(1)血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。

(2)淋巴结在正常情况下为黄白色或者是黄褐色，而一旦淋巴结出现出血，化脓，坏死，水肿等病变，人在食用之后，就会影响人体健康。

(3)甲状腺的主要成分是甲状腺激素(耐热，需在600℃高温下才会被破坏)，一旦人过量食用，会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，因此在屠宰场就需要立刻摘除。

3、相关法律规定

《生猪屠宰产品品质检验规程》中规定，对于检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理，气管上附有甲状腺的必须摘除，同时复检人员需要检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。

猪颈骨我们可以简单粗暴的理解为猪脖子里面的骨头，而实际上它就是支撑着整个猪脖子的骨头，后端与猪前排相连，所以也经常与猪前排一起出售，可用于煲汤或酱烧。

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