雷克鲑是什么鱼鲑鱼是淡水鱼还是海鱼

【摘要】海洋中有很多生物和动物，有不少鱼类都是我们非常喜欢的一种食物，雷克鲑也是海洋生物中的一种，很多人对这种鱼类并不熟悉，也不知道这是什么鱼，下面就和小编一起来看看雷克鲑是什么鱼？鲑鱼是淡水鱼还是海鱼？

雷克鲑是什么鱼？鲑鱼是淡水鱼还是海鱼？

雷克鲑是什么鱼？

雷克鲑也称灰鳟鲑或湖鲑，雷克鲑肉色为粉红色并具有弹性，油脂丰富，肉质紧密鲜美，鳞片细小，齿尖锐，背部隆起，体侧扁。

鲑鱼是所有鳟鱼、鲑鱼和三纹鱼三大类的统称。此外，大西洋油鲱、北极灰鳟、北极寒鳟等和北美青鱼也都属于鲑鱼科。

科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。到目前为止，科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。

鲑鱼是淡水鱼还是海鱼？

鲑鱼是海鱼，而且是深海鱼。作为海鱼，本身所处的生长环境就和河鱼不一样，所以鲑鱼的口感和营养也会有差别，且可以烹饪的方法也更多元化，不管是冷食还是热食都是可以的。

鲑鱼是所有鳟鱼、鲑鱼和三纹鱼三大类的统称，鲑鱼溯河洄游性鱼类，可以在海水中生存也可以在淡水中生存，鲑鱼只有在产卵的时候会游到淡水江河中产卵，产后会回到海洋中，幼鱼在淡水中生活2-3年，之后会下海生活数年。

如何分辨野生鲑鱼和养殖鲑鱼？

1、外表和颜色。

养殖的三文鱼外表通常会有斑纹，而野生是三文鱼外表非常光滑，颜色统一;野生的偏红，养殖的偏橙红(这种对比只能限定在同种间进行，举个例子：有种叫红鲑的太平洋鲑，以肉色红润闻名，这很显然不能和橙红的大西洋鲑对比)

2、看脂肪。

也就是咱们常看到的鲑鱼肉上的白线条，野生较细窄，养殖较粗宽。(也要在同种类的情况下对比，一般情况下可以判断，但是不排除有些野生种营养超好长得很肥。而且要注意养殖的尾段，这部分脂肪层会比较薄，显得跟野生的比较接近)。超市中，一些三文鱼切片出售，如果鱼肉里有一条或者几条白花花的白色脂肪线，那就是养殖的。相反，野生三文鱼肉质结实紧密，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3、看口感。

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉;养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。