木薯粉和红薯粉有什么区别

【摘要】在我国食材的种类是非常丰富的，其中有很多粉类的食物，比如说常见的有红薯粉和木薯粉，这些粉类的物质在制作的过程当中都是有一定的差异的，而且从他们的来源上看，也是不太一样的，但其中有一些粉类物质，看上去是非常相似的，所以很多人可以能没有办法进行很好的区分，下面就来说说木薯粉和红薯粉的区别。

1.来源不同

红薯粉主要就是地瓜粉，所以红薯粉的来源主要是我们经常可以看见的地瓜，地瓜是一种淀粉含量相对比较高的食物，所以做出来的红薯粉当中的淀粉含量也是非常高的，是属于一种比较常见的粗粮，木薯粉主要是由槭科植物的块茎经过制作而成的一种粉状的物质。

2.用途不同

通常木薯粉在我国最主要的用途就是拿来做饲料，或者在制作食物的时候，作为一种添加剂，通常在制作芋圆的时候都会往里边添加木薯粉，这样是做出来的食物，口感会比较q弹。红薯粉主要是拿来制作成粉条的，制作出来的粉条吃上去是比较有弹性的，它的口感会比米粉的口感好很多，但是它的香味会不如米粉的香味。

3.成分不同

在木薯粉当中，除了含有非常丰富的淀粉，在里面还含有一种毒素，叫作亚麻仁苦苷，这种物质在经过人体胃酸的作用以后是很容易会产生氢氢酸的，而氢氰酸对我们人体是会造成一定的危害的，红薯粉当中是没有任何的毒素的，当我们在使用红薯粉以后是很容易会产生一种饱腹感的，所以很容易会产气，甚至会产生腹胀的问题，并不建议大量的食用红薯粉。

4.形态不同

在木薯粉和红薯粉没有煮熟的状态下看，两者是非常相似的，都是相对来说比较偏白色的粉末状的物质，所以很难区分，但是当红薯粉和木薯粉在煮熟了以后，它的形态和颜色都是不太一样的，煮熟了以后的木薯粉看上去是非常晶莹剔透的，而煮熟了以后的红薯粉看上去颜色是灰颜色的。

5.口感不同

将木薯粉和红薯粉分别烹制之后，会发现木薯粉吃过之后，口感是Q弹有弹性的。但是红薯粉相对来说是比较软绵一些的，所以在口感上面两者也不一样，一个更加又韧性，一个更加细腻一些。

6.颜色不同

虽然木薯粉和红薯粉在生的时候，都是看上去是普通的白色粉末状，但是把它们煮熟之后就不一样了。木薯粉经过加热水煮之后，会呈现透明状，而红薯粉的话是有些带灰色状态，所以它们的颜色也是各不相同的。

7.吃法不同

红薯淀粉和木薯粉都是可以用来勾芡的，但是如果是厨师们来烹制的话，那么就会有不一样了。木薯粉它是透明q弹的，所以制作很多q弹的点心当中会用到比较多，比如大家平时爱吃的珍珠奶茶当中的珍珠，还有芋圆等等，包括一些qq弹弹食物的话，都会用到木薯粉。而红薯粉的话，比如说大家做的粉丝，还有一些粗粮都会用到红薯粉。

木薯粉和红薯粉的区别还是非常大的，无论是他们的来源，用途，成分，还是形态，都是存在一定的差异的，所以我们可以很容易坐分辨出木薯粉和红薯粉，当我们在制作糖水或者是蒸糕等一些中式点心的时候，可以使用木薯粉，在制作面条的时候可以使用红薯粉。

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